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猪肉丁怎么做好吃

2020-1-29 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:肉,是当今不可缺少的一种食物,肉类中尤以猪肉最为常见。猪肉丁,是猪肉常见的一种做法,为不少的“肉食生物”所喜爱,其做法也是多种多样,可煎可炒,可以做成哨子酱料,不管哪一种,味道都是极好的。下面,就让我......

肉,是当今不可缺少的一种食物,肉类中尤以猪肉最为常见。猪肉丁,是猪肉常见的一种做法,为不少的“肉食生物”所喜爱,其做法也是多种多样,可煎可炒,可以做成哨子酱料,不管哪一种,味道都是极好的。下面,就让我们一起来看看猪肉丁怎么做好吃

猪肉丁怎么做好吃

一、宫爆猪肉丁

材料:

主料:猪腿肉100克辅料:冬笋50克 鸡蛋清15克调料:植物油40克 淀粉(玉米)10克 白砂糖10克 盐10克 味精2克 料酒10克 酱油10克 辣椒油20克 豆瓣酱50克

做法:

1、 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁

2、将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一下,用温植物油滑开

3、冬笋去皮切丁用水氽一下

4、将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁.

5、热锅打底油,倒入肉丁、笋丁翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,淋红油出锅即成.

二、川味猪肉丁

原料:

瘦嫩猪肉150克,油100克,酱油20克料酒20克,盐0.5克糖 0.3克,醋0.2克鸡蛋清半个,水淀粉20克,豆瓣酱15克, 葱、姜、蒜、毛汤15克。

做法:

1、将葱切成葱节姜、蒜切成片备用。将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉,用手抓匀。用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡;

2、勺上火,往入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒,待肉热,豆瓣酱炒出香味与红油后下入葱节、姜片、蒜片翻炒,然后放入配料再倒入兑好的碗芡,等芡汁熟透后翻炒,芡汁均匀地将原料裹起来即可出勺。

三、芝麻猪肉丁

原料:

猪肉200克,鸡蛋1个,芝麻100克(焙好),豆油750克(实耗50克),面粉50克,料酒25克,精盐5克,大葱15克,生姜5克,味精2克,芝麻油20克。

做法:

1、将瘦猪肉洗净,去筋膜,切成1厘米见方的丁;大葱去皮,生姜去皮,洗净,均切成末。

2、鸡蛋打入碗内,抽打起泡,加入芝麻油、大葱末、生姜末搅拌均匀成渍汁,放入瘦猪肉丁,腌渍15分钟,取出,放在面粉里滚一下,再挂蛋液,然后,沾匀一层芝麻。

3、炒锅烧热,倒入豆油,烧至七成热时,把沾好芝麻的猪肉丁放在肉锅内炸,炸至肉丁呈金黄色时,捞出,控油,入盘,即可。

四、酱爆猪肉丁

原料:

猪腿瘦肉400克,豆油750克(实耗50克),料酒10克,精盐1克,酱油5克,白糖5克,胡椒面1克,大酱20克,蛋清2个,大葱10克,芝麻油5克,味精4克,淀粉15克。

做法:

1、将猪肉洗净,去筋膜,切成5毫米见方的丁,放入盆内,加5克料酒,鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。

2、炸锅净后烧热,放入豆油,烧至六成热时,下肉丁,变白断生,捞出,控油。

3、炒锅烧热,放少许豆油,五成热时,放入大酱,煸炒几下,放酱油、白糖、2.5克味精,再烹入5克料酒,放入肉丁,翻炒几下,淋上芝麻油,装盘,撒上大葱花,即成。

看着这些猪肉丁的美味做法是不是感觉流口水了呢,是不是恨不得马上尝之而后快?猪肉丁这家常食材变化不可谓不多,我们在这推荐给大家的就是比较常见的做法,还有更多的花样就看大家有没有细心去挖掘了。很多食材都是这样,好好研究一下说不定就会有惊喜。


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